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利津县云游直播来了!第一站一起品品美味水煎包_新闻

编辑:admin 日期:2020-06-15 08:53 分类:娱乐新闻 点击:
简介:大众网?海报新闻记者 张宸 东营报道 6月13日,利津县启动“云游魅力凤凰城?共享利津好风景”系列直播活动,向大家推荐利津特色农产品、特色美食、展示非物质文化遗产,让大家通过直播的形式,感受利津文化旅游的魅力。期间,县长张晓彬携手著名主持人武文走

大众网?海报新闻记者 张宸 东营报道

6月13日,利津县启动“云游魅力凤凰城?共享利津好风景”系列直播活动,向大家推荐利津特色农产品、特色美食、展示非物质文化遗产,让大家通过直播的形式,感受利津文化旅游的魅力。期间,县长张晓彬携手著名主持人武文走进直播间,通过手机屏幕,向全国各地的网友们详细介绍利津的美食、美景,上演了一场别开生面的直播秀。

了解一座城市先从美食开始,水煎包作为利津的美食名片,成为这次活动的首秀。直播现场,“两位主播”亲和幽默的主持风格吸引了不少网友驻足停留,开播不到十分钟,就吸引了几万观众入场观看。武文在品尝了利津水煎包之后,也是连连点赞。

“听了张晓彬县长的介绍,我都直流口水了!”在直播间互动区,众多网友留言,直称特别想来利津品尝水煎包,一睹那金黄诱人的“嘎渣”??????

“来利津吃不到水煎包,就等于枉来利津一遭。”这是外埠人对利津特色名吃水煎包的最高褒奖,就是常吃的人说起水煎包,那也是津津乐道。水煎包具有水煮和油煎的双重特性,又是面、肉、菜、佐料搭配的最佳食品,因而备受人们青睐。

利津水煎包始于清代,扬名于民国时期。早在清代光绪年间,利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户。利津最有名气的当属盐窝尚家,尚乐安又是杰出的代表。初时,水煎包用料较为粗糙,包子皮为全麸面,肉馅为猪肉皮、油渣之类的下料,因而口感和质量不佳。到了1916年,县城西街卖水户刘明远、刘凤岗父子,请来盐窝尚乐安办起了专营水煎包的“茂盛馆”。“茂盛馆”水煎包扬名县城,生意兴隆。刘明远去世后,儿子刘凤岗继承家业,独撑门面。刘凤岗善于琢磨,在尚家传统工艺的基础上,大胆改进操作技术和用料,经反复实践,终于使水煎包达到色香味俱佳,并形成了独特的风味:面皮呈金黄色,嗄渣酥脆而皮不硬,馅多皮薄,香而不腻,老少皆宜。当时,一句顺口溜广为流传:“刘凤岗开了张,别处的水煎包不吃香”。但凡进城的人,无不争相品尝刘凤岗的水煎包一饱口福。

水煎包主要有荤素两种。荤馅以三肥七瘦的猪肉或精瘦肉、大白菜、韭菜、韭黄为主料;素馅以粉条、粉丝、鸡蛋、香菜、煎豆腐为主料,搭配一定的佐料调味。水煎包加工要经过发面、调馅、手包、煮、蒸、煎这几个环节,讲究一个平底锅,木柴火。制作中讲求调馅技艺,装锅后则靠把握火候。一锅上等的水煎包出锅后是连在一起的,底部呈现黄灿灿的嗄渣。其特色在于兼得水煮蒸煎之妙,一面焦脆,三面酥软,色香味浓,堪称面食之佳品。

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